Home » Vegetarische bobotie, anders dan anders, maar net zo lekker

Foto van vegetarische bobotie

Vegetarische bobotie, anders dan anders, maar net zo lekker

Geschatte leestijd: 2 minuten

Tijdens mijn kooktrainingen probeer ik altijd zo gevarieerd mogelijk te koken, dit omdat ik van afwisseling hou en nog veel aan het ontdekken ben in de kookwereld. Geïnspireerd door Moortje ben ik me ook meer gaan verdiepen in de vegetarische keuken. Vaak wordt er toch wel een verkeerd beeld geschetst van vegetarisch eten en dan met name vleesvervangers, maar in deze tijd waar vegetarisch eten meer op tafel komt, worden deze echt steeds beter. Je proeft soms niet eens dat het geen echt vlees is. Daarom vond ik het tijd om mijn huisgenoten eens te verrassen met een vegetarische bobotie, in plaats van de traditionele variant. Toegegeven, enig verschil is eigenlijk dat ik het rundergehakt vervang door vegagehakt, maar dat maakt dit lekkere, Zuidafrikaanse gerecht er niet minder lekker door, probeer het maar eens. Ik zal hieronder het recept met je delen.

Recept vegetarische bobotie

Ingrediënten:

  • 600 gr sperziebonen
  • 400 gr basmati rijst
  • 4 handjes rozijnen
  • 2 appels
  • 150 gr gesneden ui
  • 275 gr vegagehakt
  • 4 eieren
  • 200 ml melk
  • 2 tl gehakte knoflook
  • 3 tl kerrie
  • 2 tl gemberpoeder
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout en peper

Bereiding:

  1. Snijd de appels (met schil) in kleine stukjes.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Zet een pan water op het vuur en laat het water koken.
  4. Doe de sperziebonen in de pan en laat deze 5 minuten koken.
  5. Doe de melk en de eieren in een maatbeker en meng dit door elkaar tot een glad geheel.
  6. Fruit de ui in een andere pan met een beetje olijf of zonnebloemolie.
  7. Voeg daarna de knoflook, kerrie, koriander, gemberpoeder, kaneel, peper en zout aan de gefruite ui toe.
  8. Voeg na ongeveer 2 minuten het gehakt toe en bak dit rul.
  9. Voeg daarna de sperziebonen en de stukjes appel toe.
  10. Zet het vuur onder de pan uit en schep alles in een ovenschaal.
  11. Giet daarna het mengsel van melk en ei eroverheen.
  12. Zet de ovenschaal ongeveer 30 minuten in de oven.
  13. Doe de rijst in een pan met warm water en laat dit 8 minuten koken.
  14. Voeg na 2 minuten de rozijnen hieraan toe.
  15. Giet de rijst en de rozijnen af en laat dit nog 10 minuten warm garen.
  16. Schep het daarna bij de rest van de inmiddels gaar geworden bobotie in de ovenschaal.

Eet smakelijk!