Home » Recept

Tag: Recept

Foto van vegetarische bobotie

Vegetarische bobotie, anders dan anders, maar net zo lekker

Geschatte leestijd: 2 minuten

Tijdens mijn kooktrainingen probeer ik altijd zo gevarieerd mogelijk te koken, dit omdat ik van afwisseling hou en nog veel aan het ontdekken ben in de kookwereld. Geïnspireerd door Moortje ben ik me ook meer gaan verdiepen in de vegetarische keuken. Vaak wordt er toch wel een verkeerd beeld geschetst van vegetarisch eten en dan met name vleesvervangers, maar in deze tijd waar vegetarisch eten meer op tafel komt, worden deze echt steeds beter. Je proeft soms niet eens dat het geen echt vlees is. Daarom vond ik het tijd om mijn huisgenoten eens te verrassen met een vegetarische bobotie, in plaats van de traditionele variant. Toegegeven, enig verschil is eigenlijk dat ik het rundergehakt vervang door vegagehakt, maar dat maakt dit lekkere, Zuidafrikaanse gerecht er niet minder lekker door, probeer het maar eens. Ik zal hieronder het recept met je delen.

Recept vegetarische bobotie

Ingrediënten:

  • 600 gr sperziebonen
  • 400 gr basmati rijst
  • 4 handjes rozijnen
  • 2 appels
  • 150 gr gesneden ui
  • 275 gr vegagehakt
  • 4 eieren
  • 200 ml melk
  • 2 tl gehakte knoflook
  • 3 tl kerrie
  • 2 tl gemberpoeder
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout en peper

Bereiding:

  1. Snijd de appels (met schil) in kleine stukjes.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Zet een pan water op het vuur en laat het water koken.
  4. Doe de sperziebonen in de pan en laat deze 5 minuten koken.
  5. Doe de melk en de eieren in een maatbeker en meng dit door elkaar tot een glad geheel.
  6. Fruit de ui in een andere pan met een beetje olijf of zonnebloemolie.
  7. Voeg daarna de knoflook, kerrie, koriander, gemberpoeder, kaneel, peper en zout aan de gefruite ui toe.
  8. Voeg na ongeveer 2 minuten het gehakt toe en bak dit rul.
  9. Voeg daarna de sperziebonen en de stukjes appel toe.
  10. Zet het vuur onder de pan uit en schep alles in een ovenschaal.
  11. Giet daarna het mengsel van melk en ei eroverheen.
  12. Zet de ovenschaal ongeveer 30 minuten in de oven.
  13. Doe de rijst in een pan met warm water en laat dit 8 minuten koken.
  14. Voeg na 2 minuten de rozijnen hieraan toe.
  15. Giet de rijst en de rozijnen af en laat dit nog 10 minuten warm garen.
  16. Schep het daarna bij de rest van de inmiddels gaar geworden bobotie in de ovenschaal.

Eet smakelijk!

Hoe ik de gevulde pastasalade tonijn ontdekte

Geschatte leestijd: 2 minuten

Koken is iets dat ik erg leuk vind om te doen. Momenteel volg ik een leer-woontraject met als doel zelfstandig te kunnen wonen, waarbij ik me de nodige huishoudelijke taken eigen maak. Koken valt daar ook onder. Iedere twee weken kook ik, met een begeleider in de buurt om mogelijke keukenrampen te voorkomen, een door mij zelf uitgekozen recept, net zo lang totdat ik het bereiden van een bepaalde maaltijd volledig beheers. Wanneer dat het geval is is het aan mij om een nieuw recept te kiezen. Ik kies het liefst voor gezonde maaltijden, vegetarisch of met vis. Google is daarbij mijn beste vriend, al heb ik ook wel eens een recept uit een braillekookboek geplukt. Via het internet stuitte ik op een heerlijke pastasalade, die ik afgelopen zomer geregeld heb gemaakt.

Het recept voor de pastasalade

Ik heb het recept via de website van Allerhande. Hier en daar heb ik het wat aangepast aan mijn persoonlijke voorkeuren. De aangegeven hoeveelheden zijn voor vier personen.

Ingrediënten

  • 200 g fusilli
  • 2 middelgrote eieren
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • een blikje tonijn op waterbasis
  • Lekker wat zongedroogde tomaten
  • 240 g zwarte olijven in plakjes
  • 2 el kappertjes
  • 1 jazz-appel
  • 2 el yoghurt met mayonaise

Bereidingswijze

Het maken van deze salade spreekt eigenlijk voor zich. Snijd de ui, appel, komkommer en zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Kook intussen de pasta en de eieren, zodat deze niet te warm de salade in gaan. Kook de pasta ca. acht minuten tot deze gaar is en de eieren ca. vijf minuten. Doe de gesneden groenten en de appel in een kom en gooi daar de kappertjes, olijven en tonijn bij. Pel en halveer de gekookte eieren en doe ze bij de vulling. Giet de pasta af en doe deze terug in de pan. Schep de vulling er vervolgens goed doorheen en maak het af met de yoghurt-mayonaisedressing. Kruid het geheel eventueel met wat verse peterselie.

En daar is hij dan, een smaakvolle, gezonde pastasalade, klaar om geserveerd en gegeten te worden.

Foto van de wraptaart

De wraptaart: een bijzonder gerechtje

Geschatte leestijd: 2 minuten“Wat eten we vanavond?”, vroeg ik aan mijn moeder terwijl ik op de bank plofte na een lange schooldag.
“Wraptaart”, zei mijn moeder. Eerst dacht ik dat ze een grapje maakte. Wraptaart, ja hoor. En hoe moest die er uitzien dan? Een taartbodem van wraps, met daar bovenop een smakelijk mengsel van fruit en slagroom of zoiets? Nou lekker hoor, jammie jammie. Gelukkig kwam ik er al snel achter dat het totaal niet leek op wat ik dacht. Als ik een gerecht moet noemen waar het nog het meest op lijkt, denk ik dat het wel iets weg heeft van lasagne, maar dan in een taartvorm.

Inmiddels zijn we vijf jaar verder en is het recept erg populair bij familie en vrienden. Volgens mijn moeder is het een makkelijk, lekker en gezond gerecht en ik geef haar daar helemaal gelijk in. Zelf heb ik de wraptaart nog niet gemaakt, omdat mijn kookkunst nog niet echt verder komt dan het rullen van gehakt, het koken van pasta/rijst en het snijden van groenten. Maar ach, gewoon door oefenen, dan komt die wraptaart van zelf wel een keer op tafel.

Benieuwd geworden naar de smaak van deze lekkere hartige taart? Hieronder het recept.

Recept Wraptaart

Wat heb je nodig:

Een Pond gehakt, vijf a zes tortila wraps ongeveer zo groot als een appeltaart vorm, een zakje geraspte kaas, een blikje tomatenpuree, twee tomaten, een macaronigroenten pakket, een bakje philadelphia roomkaas of ander merk, zout en peper en een klein beetje sambal

1. Snijd de tomaten in blokjes en zet deze alvast klaar.

2. Rul het gehakt en doe de tomatenpuree, zout, peper en sambal er bij.

3. Vervolgens doe je het macaronipakket en de in blokjes gesneden tomaten erbij.

4. Smeer de eerste wrap in met roomkaas en leg deze in de appeltaart vorm.

5. Doe twee scheppen van het mengsel uit de pan er op, dan de geraspte kaas er over. Dit herhaal je tot je vijf a zes wraps met het mengsel op elkaar hebt liggen.

6. Doe als laatste iets meer geraspte kaas op de bovenste wrap.

7. Zet de taart twintig minuten op 220 graden in de oven.

8. De taart kan daarna zowel warm als koud gegeten worden.

Eet smakelijk!